Kruh za diabetike: recepti za kruha

Glavni pokazatelj stanja telesa pri sladkorni bolezni je raven glukoze v krvi. Terapevtski učinek je usmerjen v regulacijo te ravni. Na nek način je mogoče ta problem delno rešiti, zato je bolniku predpisana dietna terapija.

Sestoji iz uravnavanja količine ogljikovih hidratov v hrani, zlasti kar zadeva kruh. To ne pomeni, da morajo bolniki s sladkorno boleznijo iz svoje prehrane popolnoma odstraniti kruh. Nasprotno, nekatere njegove sorte so zelo koristne pri tej bolezni, dober primer je kruh iz ržene moke. Izdelek vsebuje sestavine, ki imajo koristen terapevtski učinek na telo bolnika.

Pregled kruha za diabetike tipa I in II

Takšni izdelki vsebujejo v svoji sestavi rastlinske beljakovine, vlakna, dragocene minerale (železo, magnezij, natrij, fosfor in druge) in ogljikove hidrate.

Nutricionisti pravijo, da kruh vsebuje vse aminokisline in druga hranila, ki jih telo potrebuje. Nemogoče si je predstavljati prehrano zdrave osebe, če v eni ali drugi obliki ni kruha.

Toda kruh za diabetike ni vse koristno, zlasti za tiste ljudi, ki imajo težave s presnovo. Tudi zdravi ljudje ne smejo jesti živil, ki vsebujejo hitre ogljikove hidrate. Za ljudi s prekomerno telesno težo in diabetike so preprosto nesprejemljivi. Naslednji pekarski izdelki morajo biti izključeni iz diabetesa:

  • pečenje
  • beli kruh;
  • moka za peko najvišjega razreda.

Ti izdelki so nevarni, ker lahko dramatično povečajo raven glukoze v krvi, kar vodi do hiperglikemije in nastalih simptomov. Bolniki z diabetesom mellitusom lahko jedo le rženi kruh, z majhno količino pšenične moke in le 1 ali 2 sortami.

Diabetiki so priporočali rženi kruh z otrobi in celim zrnjem rži. Jedo rženi kruh, oseba ostaja polna za dolgo časa. To je zato, ker zaradi prehranskih vlaknin, rženi kruh vsebuje več kalorij. Te spojine se uporabljajo za preprečevanje presnovnih motenj.

 

Poleg tega se vitamini B nahajajo v ržem kruhu, kar spodbuja metabolizem in prispeva k polnemu delovanju krvotvornih organov. Drug element rženega kruha - počasi razdelimo ogljikove hidrate.

Kakšen kruh bi raje

Kot kažejo številne študije, so izdelki, ki vsebujejo rž, zelo hranljivi in ​​koristni za ljudi z okvarjenimi presnovnimi procesi. Diabetiki pa morajo biti pozorni na kruh z oznako "Diabetic", ki se prodaja v trgovinah na drobno.

Takšni izdelki se večinoma pečejo iz visoko kakovostne moke, saj so pekarski tehnologi bolj zainteresirani za obseg prodaje in malo vedo o omejitvah za bolne ljudi. Dietiki ne vsiljujejo absolutne prepovedi uporabe kolačev in belega kruha za vse diabetike.

Nekateri diabetiki, še posebej tisti, ki imajo druge telesne motnje, na primer v prebavnem sistemu (peptični ulkus, gastritis), lahko v majhnih količinah uporabljajo majhne količine peciva in beli kruh.

Diabetični kruh

Pri diabetesu je zelo koristno v prehrano vključiti poseben kruh. Poleg tega, da ti izdelki vsebujejo le počasne ogljikove hidrate, preprečujejo tudi težave v prebavnem sistemu. Diabetični kruh je bogat z vitamini, vlakni in elementi v sledovih.

V postopku izdelave kvasa se ne uporablja, kar ima zelo pozitiven učinek na črevesni trakt. Pri sladkorni bolezni je bolje uporabiti rženi kruh, pšenični kruh pa ni prepovedan.

Borodinski kruh

Diabetiki morajo vedno upoštevati glikemični indeks uporabljenega zdravila. Optimalna številka je 51. 100 g kruha Borodino vsebuje 15 gramov ogljikovih hidratov in 1 g maščobe. Za telo je dobra vrednost.

Ko se ta izdelek porabi, se količina glukoze v krvi zmerno poveča in zaradi prisotnosti prehranskih vlaknin se raven holesterola zmanjša. Poleg tega vsebuje kruh Borodino tudi druge elemente:

  • niacina
  • selen,
  • folne kisline
  • železo,
  • tiamin.

Vse te spojine so preprosto bistvene za diabetike. Toda rženega kruha ne smemo zlorabljati. Za bolnika s sladkorno boleznijo je ta izdelek 325 gramov na dan.

Vaflji (beljakovinski) kruh

Ta izdelek so strokovnjaki za prehrano razvili posebej za bolnike s sladkorno boleznijo. Skupaj z visoko vsebnostjo lahko prebavljivih beljakovin je količina ogljikovih hidratov v vafeljskem kruhu nizka. Ampak tukaj lahko najdete popoln sklop vitalnih aminokislin, številne elemente v sledovih in mineralne soli.

Nekaj ​​kuhanja

Ajdov kruh

Enostaven in preprost recept, primeren za tiste, ki ga lahko kuhajo v kruhu.

Priprava izdelka v peči za kruh traja 2 uri in 15 minut.

Sestavine:

  • Bela moka - 450 gr.
  • Ogrevano mleko - 300 ml.
  • Ajdova moka - 100 g
  • Kefir - 100 ml.
  • Hitri kvas - 2 h l.
  • Oljčno olje - 2 žlici.
  • Sladilo - 1 žlica.
  • Sol - 1,5 h l.

Na mlincu za kavo zmeljemo ajdo in vse ostale sestavine vlijemo v pečico in gnetemo 10 minut. Nastavite način "Beli kruh" ali "Glavni". Testo se dvigne za 2 uri in nato peče 45 minut.

Pšenični kruh v počasnem štedilniku

Sestavine:

  • Suhi kvas 15 gr.
  • Sol - 10 gr.
  • Med - 30 gr.
  • Moka drugega razreda polnozrnate pšenice - 850 gr.
  • Topla voda - 500 ml.
  • Rastlinsko olje - 40 ml.

V ločeni skledi združite sladkor, sol, kvas in moko. Počasi vlijemo tanek tok olja in vode, pri čemer rahlo mešamo maso. Testo ročno pregnetemo, dokler se ne ustavi na rokah in robovih posode. Posodo namažite z oljem in enakomerno razporedite testo.

Pečenje poteka v načinu "Multipovar" 1 uro pri 40 ° C. Po izteku določenega časa brez odpiranja pokrova nastavite način "pečenje" na 2 uri. Ko do konca 45 minut, morate kruh obrniti na drugo stran. Končni izdelek se lahko porabi samo v ohlajeni obliki.

Rženi kruh v pečici

Sestavine:

  • Ržena moka - 600 gr.
  • Pšenična moka - 250 gr.
  • Alkoholni kvas - 40 gr.
  • Sladkor - 1 čajna žlička.
  • Sol - 1,5 h l.
  • Topla voda - 500 ml.
  • Črna melasa 2 hl (če zamenjamo melaso s cikorijo, dodamo 1 hl sladkorja).
  • Oljčno ali rastlinsko olje - 1 žlica.

V veliki zmogljivosti presejanje rženo moko. Prelijte belo pšenično moko v drugo skledo. Polovica bele moke izberite za kuhanje kislega testa, preostanek pa v rženi moki.

Priprava kislega testa:

  • Iz pripravljene vode vzemite ¾ skodelice.
  • Dodajte melaso, sladkor, kvas in belo moko.
  • Temeljito premešamo in pustimo na toplem, dokler se ne dvigne.

V mešanici dveh vrst moke dal sol, nalijemo kvas, ostanki tople vode, rastlinsko olje in premešamo. Testo zmešamo ročno. Pustite, da se približa 1,5 do 2 uri na toplem mestu. Oblika, v kateri bo kruh pečen, rahlo potresemo z moko. Odstranimo testo, ga ponovno zmešamo in ga, potem ko ga pretepemo za mizo, pripravimo v pripravljeno obliko.

Zgoraj testo mora biti rahlo navlaženo z vodo in ročno poravnano. Pokrito obliko pokrijemo še 1 uro na toplem mestu. Pečico segrejte na 200 ° C in pecite 30 minut. Pečeni izdelek potresemo z vodo v desno in ga postavimo v pečico za 5 minut. Hladen kruh narežemo na rezine in postrežemo.

 







Oglejte si video: BMW M140i xDrive 4x4 test - (Junij 2019).